ES EL MOMENTO DE PALADEAR EL BONITO DEL NORTE

Sí, porque estamos en plena temporada. El bonito del Norte o atún blanco constituye un auténtico manjar y nos llega ahora, en su mejor momento, desde las costas cantábricas. Es un pescado azul estival, sabroso y sano, capturado con artes tradicionales, por lo que se garantiza su extraordinaria calidad y frescura. Su pequeño tamaño, de entre 50 cm y 1 m es garantía de la ausencia de metales pesados y, además, tiene un altísimo contenido en Omega 3 y antioxidantes. ¡Por favor, que no se confunda con otros túnidos, como el popular “atún claro”, que está mucho mejor dentro de una lata que fresco en una mesa!

En Sal Negra ya puedes degustarlo a la bilbaína con verduritas al wok y cebollita crujiente o en escabeche sobre fondo de salmorejo. ¿Hay algo más bonito?


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