TEMPORADA DEL ESPÁRRAGO FRESCO DE NAVARRA

Un año más llega a nuestra cocina el espárrago fresco de Navarra. ¿Sabías que sólo tiene 17 calorías por cada 100 gramos? Es diurético, fuente de fibra, digestivo, ayuda a nuestro sistema inmunitario por su alto contenido en minerales, previene la anemia y hasta le planta cara a las células cancerígenas gracias a su alto contenido en glutatión. Pero, sobre todo, tiene un sabor delicado y suculento y apetece muchísimo cuando entra el calor.

El Sal Negra lo traemos recién cosechado de la huerta navarra y nuestro chef, Paco Pereira, elabora con él una Ensalada de espárragos en virutas con alcaparra frita, tomatito cherry seco y vinagreta de yema de huevo, aunque también puedes pedirlos simplemente cocidos, fríos o templados, con o sin salsas.

Y ya sabes: la temporada acaba en junio.

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