EL MILAGRO DEL SKREI, EL BACALAO NÓMADA

En las gélidas aguas del Mar de Barents, junto al Círculo Polar Ártico, vive el bacalao Skrei. Cuando alcanza entre los cinco a siete años de edad, este pescado siente la llamada biológica y abandona las frías aguas fronterizas de Suecia y Noruega para migrar hacia el suroeste. Su objetivo es alcanzar las islas Lofoten, el lugar donde nació, para desovar. Tendrá que recorrer más de 1.000 kilómetros para conseguirlo, en un viaje conocido como EL MILAGRO DEL SKREI. Antes de regresar hacia el Mar de Barents es capturado por los pesqueros, por lo que ahora y hasta finales de abril está en plena temporada. El ejercicio realizado durante el viaje y las condiciones climatológicas provocan que la carne del Skrei noruego sea firme y tierna, con menos grasa que sus congéneres y que, por todo esto, se le considere el mejor bacalao del mundo. Nuestro chef, Paco Pereira, lo prepara confitado con su pil pil y salsa de piquillos. ¡No te lo pierdas!

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